اصفهان پایتخت هنر ایران است و پر است از چیزهایی که می‌شود از آنجا برای بقیه سوغات برد. از ظروف میناکاری و جعبه‌های خاتم کاری گرفته تا پارچه‌های قلم‌کار. ولی نام اصفهان بیشتر از هرچیز با گز و پولکی‌اش گره خورده و بدون اغراق اگر اصفهان بروی و از آنجا برای کسی گز، سوغات نبری انگار در حقش جفا کرده‌ای. اما اینکه این سوغات پرطرفدار چه تاریخچه‌ای دارد و بهترین گز را می‌شود از کجا خرید سوال بسیاری از مسافران نصف جهان است.
در منابع آمده که تولید اولین گز به دوران صفویه برمی‌گردد و ریشه اصلی‌اش نوعی شیرینی به اسم حلوا چوبه بوده که مخلوطی از سفیده تخم‌مرغ و شکر است و کشاورزان برای رفع خستگی و تجدید قوا از آن استفاده می‌کردند. حلوا چوبه مانند بسیاری از چیزها تکامل یافت و بعد به گز تغییر کرد. در اواخر تابستان و بیشتر در خوانسار و برخی از نواحی چهارمحال و بختیاری، حشره کوچکی روی ساقه یا برگ‌های درخت گز انگبین می‌نشیند و شهد تولید می‌کند، چیزی شبیه به کار زنبور عسل.
قدیم‌ترها عصاره و شهدهای جمع‌آوری شده را در گز می‌ریختند، ولی این روزها کمتر گزی است که با عصاره درخت گز انگبین درست شود، هم کم پیدا می‌شود و هم قیمتش بالاست. طبق برآوردها هر کیلو عصاره گز انگبین در بازار، بسته به کیفیت آن بین ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان است که بیشتر در گزهای صادراتی استفاده می‌شود و در گزهای معمول، گلوکز، کلاب، سفیده تخم مرغ، شکر، مغز پسته، بادام یا فندق و خلال بیدمشک می‌ریزند. حالا گز انواع و اقسام مختلفی دارد. از گزهای لقمه‌ای و آردی گرفته تا گزهای سکه‌ای و انگشت پیچ که آن خاصیت چسبندگی را ندارد و برای سالمندان مناسب است. جای خالی گز انگبین هم با سایر انگبین‌ها مثل انگبین علفی، ترنجبین یا عسل پر می‌شود.
با بهترین رستوران های اصفهان آشنا شوید.
بهترین گز اصفهان را از کجا بخریم؟
به غیر از بازار اصفهان و میدان نقش جهان که تا چشم کار می‌کند انواع و اقسام پولکی و گز را می‌شود در آن پیدا کرد، در خیابان‌های دیگر اصفهان هم گز فروشی کم نیست. گزشناس‌ها می‌گویند قیمت گز بسته به مقدار پسته، بادام یا فندقی که در آن به کار رفته فرق می‌کند و حداقل ۲۰ هزار تومان و حداکثر ۱۰۰ هزار تومان باید برایش کنار گذاشت. گز اصیل را هم که نرم و در عین حال ترد است، باید از قدیمی‌های بازار خرید چون امتحان خود را پس داده، گز بد دستت نمی‌دهند و در استفاده از مغز پسته و بادام کم نمی‌گذارند.
گز کرمانی
گز کرمانی یکی از این گزفروشی‌هاست که بیش از صد سال عمر دارد. حاج میرزا حسین محسن‌زاده کرمانی در زمان قاجار سنگ بنای گز کرمانی را در اصفهان گذاشت. حاج میرزا در ابتدا سقط فروش(خرده فروش) بود. پسته‌ها را می‌شکست و مغز آن را می‌فروخت. تا اینکه شیرینی‌پزی به او گفت تا کی پسته می‌شکنی و می‌فروشی؟ پاتیلی بخر و بیا با هم گز بسازیم.
حاج میرزا حسین پاتیلی خرید، کمکم کارش گرفت و پاتیل‌ها و کارگرها را بیشتر کرد و از همه فامیل دعوت کرد که به او بپیوندند. او ۹۹ سال عمر کرد و حالا پسرش، رضا محسن‌زاده کرمانی، چرخ مغازه را در خیابان عبدالرزاق می‌چرخاند.
گز مظفری
به غیر از گز کرمانی، گز مظفری هم از قدیمی‌های بازار است که از سال ۱۳۱۰ فعالیتش را شروع کرده و مثل بقیه گزفروشی‌های اصیل، شغل گز فروشی از پدر به پسر در آن منتقل شده است. گز مظفری، یک شعبه در خیابان شیخ بهائی و نزدیک خیابان چهارباغ عباسی و بهترین هتل شیخ بهائی و هتل پارت دارد و شعبه دیگرش در خیابان شیخ صدوق است.
به غیر اینها می‌گویند اگر گذرت به بازار قیصریه افتاد، گز سلامتیان را هم از دست نده و اگر گز خیلی مجلسی خواستی با جعبه بسیار شکیل، سراغ گز آنتیک برو.
گز نیکومنش
از معدود کارخانه های تولید گز با نشان استاندارد ملی میباشد که محصولات خود را اکثرا به کشورهای اروپایی صادر می‌کند. این برند خوشنام از بهترین مواد اولیه و با کیفیت که چندین بار توسط سازمان غذا و دارو عنوان واحد نمونه انتخاب شده. آخرین افتخار آن واحد نمونه سازمان غذا و دارو در سال ۱۳۹۸میباشد.
بیشتر بخوانید: راهنمای سفر به اصفهان؛ شهری که باید به آن برگشت!
دسته:سوغات
۵۴ نظر
متشکر مطلب مفیدی بود
گزارش اصیل سفت و تردید است ؟؟؟!!!گزهای مونده این طور هستند. گزهای تازه نرم هستند .
سلام یکی از بهترین گزایی که تو عمرم خریدم و طعمش فوق العاده بود گز دردشتی تو خیابون عبدالرزاق بود به امید خرید گز کرمانی رفتیم و اتفاقی خرید کردیم . طعمش فوق العاده بود
خخخخ اصلا چهارمحالی ها به تقلید از اصفهان گز را درست کردند و راه اندازیش در بلداجی چهارمحال توسط یک اصفهانی اونهم چهل پنجاه سال پیش بود
گز سوغات چهارمحال بختیاری هست و شهر بلداجی که به نام اصفهان تموم شده. مثل زعفرون ایران که با بسته بندی امارات یا اسپانیا معروفیت جهانی رسیده.
دهها گز درجه یک و خوش طعم در اصفهان هست به نام های گز آپادانا گز معراج گز شیخ صفی گز آریا گز مرداویج گز آنتیک گز معتبر گز سنت گز دردشتی و….
ولی متاسفانه اخلاق بدی که تو اصفهان مشاهده میشه اینکه اگه یه برند افتاد سر زبونها سوراخش میکنن اقای نویسنده مطلب هم جز همون دسته از ادم ها است
کورکورانه از یه چیزی تقلید نکنیم
نویسنده مطلب خانم هستند:) ممنون از نظرتون
در پاسخ به اقای بختیاری بگم که من خودم بختیاری هستم اینو گفتم که جبهه نگرین خدایی نکرده.
این گز ساز هایی که میبینین در بلداجی هستند اینها گز ساختن رو در اصفهان نزد اساتیدی که الان در حیات نیستند یاد گرفتند و بعد به شهر بلداجی انتقال دادند و در حال حاضر هم به علت گزهای بی کیفیتی که تولید میکنند حرفی برای گفتن در بازار ندارند البته ناگفته نماند در گذشته گزهای باکیفیتی در بلداجی تولید میشد ولی الان بغیر چند برند معروفی که دارند بقیه بی کیفیت ترین گزهای موجود را تولید میکنند که این امر هم صدمه بالایی به این صنعت و بازار گز بلداجی زده است و گز های اصفهان با توجه به آزمایشگاهای مجهز کنترل کیفیت بالا اصلا قابل مقایسه با گزهای بلداجی نیست
گز بوعلی در شهر خمینی شهر خیابان شریعتی شمالی بی نظیره
فقط چون داخل شهر اصفهان نیست معروف نشده
با مرکز شهر اصفهان حدود ٢۰ دقیقه فاصله دارد
اگر فرصت داشتید حتما امتحان کنید. از گز های معروف اصفهان هم با کیفیت تر است
گز سکه هم گز خیلی خوبیس مخصوصا گز آردیاش
گز سکه تعطیل شده ،کارگاههای دیگه براش درست میکنن
گز سکه نه تنها تعطیل نشده بلکه حتی کارخانه اون در مورچه خورت مشغول به کار است. و دانشگاه اون هم د رخیابان امام خمینی. تنها گز ایرانی بود که در سال ۹۸ در نمایشگاه غذایی چین شرکت کرد. خیلی کیفیت خوبی داره.
انصافا باکیفیت ترین و بهترین گز اصفهان “گز مظفری” است. شک نکنید!
اگر گز خوش طعمو و با کیفیت خواستین فقط گوهر حرف نداره فقط نمیدونم چرا روی برندش کم کار کردن و مشتریای قدیمیه خودشو داره
همه گز ها یه طرف گز آریا یه طرف دیگه
گزهای این مجموعه واقعا عالی و با کیفیت هستند طعم های متفاوت دارند. چندین ساله که مشتری این مجموعه هستم
فوق العاده اند.
گز خوراکی خوشمزه ای است ولی کمی سفت است ولی اگر می خواهید طعم گز را بچشید ولی طوری باشد که دندان های تان نشکند برایتان لوقا یا نوقای تبریز را توصیه می کنم که هم خوشمزه است و هم لطیف
دادا فراز، گز تازه سفت نیست بسیار هم دندون گیر و خوش خوراک هست . بعد از گذشت یک ماه از تولید، گز کمکم آبشو از دست میده و در چند ماه بعد مثل آجر میشه…
گز دردشتی
وای یه گز بود به نام گز معتبر خیلی عالیییی بود.کسی میدونه کجا فروشگاهشه؟
نظرتون در مورد گز دردشتی چیه ؟
من اصفهان مسافر هستم و بهم گفتن گز دردشتی بخرم و گفتن سوهان عسلی مخصوص داره
برندهایی همچون کرمانی، معراج، سلطانی، آنتیک، مظفری، سکه، بهشت آرا، شیرین منش، بوعلی سینا، گز شیرین، گز ساحل، گز ارک، گز مقصودی، گز نیکو منش، گز حنایی، چیداک، چهلستون، امیر، مراویج، گز سلامتیان، گز نفیس گز اشرافی، گز گوهر و گز سنت از بهترین نمونه‌های تولید گز اصفهان و اکثراً مخصوص صادرات هستند
ماهم از گز معتبر خرید کرده بودیم فوق العاده بود گزش..یادمه شیخ صدوق بود…منم چند وقتی هست آدرسی ازش میخوام
گز سکه یکی از بهترین برندهای گز است و از نظر سلامت بهترین برند اصفهان است
تعطیل هم نشده با قدرت به کارش ادامه می دهد
اخ اخ گزمعتبر عجب گزی بود فکر کنم جمع شده ولی گز مظفری هم عااالیه
سلام و خسته نباشید میگم خدمت دوستان من دو سال پیش از کرمانی گز گرفتم واقعا عالی بود تو کار خودش حرف نداره اگه اصفهان رفتید حتما تست کنید
گز سنت خیابان مسجد سید خیلی خوب بود. هم کیفیت و هم روش تهیه که مسافر از نزدیک میبینه.
گز دالمن کیفیت خیلی بالایی داره، در اصفهان و تهران نمایندگی فروش داره اما تقریبا حتی خوده اصفهانیها هم اسمش را زیاد نشنیدند. ولی انصافا خیلی خوب و بسته بندی متنوعی داره.
سلام خدمت دوستان چند سال پیش که اومدم اصفهان یخ گز خریدم به نام گزمعتبر لطفا اگر کسی میدونه کجاها دارن اطلاع بده.ممنون
شیخ صدوق، احتمالا.
واقعا گز خوبیه ، خیابان شیخ صدوق شمالی.
گز عصاری خوانسار رو حتما امتحان کنید. یکی از بهترینهای ایرانه. بدون شکره و کل شیرینیش از انگبینه.
بهتون پیشنهاد میکنم گز اشرافی را هم حتما تست کنید، کیفیت عالی و قیمت خوب، فروشگاه اصلیش تو اتوبان آزادگان هست
گز بو علی سینا در خمینی شهر هم گز خیلی خوشمره هست گز کرمانی هم فوق العاده هستش
درمنطقه توریستی جلفا که رفتیدازکلیسا ها ومیدان جلفا ومحله های سنگ فرش شده دیدن کنید بعد برید هم شیرینی شاهانه ارامنه که بهش لوز میگن خرید کنید وچون محلی هست گزی به نام دارد به نام گز ستوده جلفا واقعا معرکه است تواون منطقه شاید۶شیرینی فروشی به نام هست ولی همه مردم این منطقه که به ۴محله تقسیم میشه همه آدرس گزستوده رامیده محله حسین آباد.محله سیچان .محله پاچنار.محله مارنان چون ۸۰سال این گزستوده دراین منطقه تاریخی قدمت داره وازنظرطعم وعطر اصلا کم نمی زاره هرجاگزمخوری مزه گلاب میده چون این منطقه باطعم گلاب زیاد جورنیستند این آقای ستوده باطعم های گیاهی دیگه طعم گزش رادرست میکنه که اصلا طعم گلاب نمیده وفکرنمی کنم کسی روی دستش توی این منطقه به این بزرگی که جنوب اصفهان رافراگرفته امده باشه گز وپولکی نباتش حرف نداره فقط امتحان کنید گزنباید به اسم وبرندش نگاه کنید به طعم وخوشمزگیش وماندگاریش نگاه کنید
گزفقط تو محله خودمون اونم گز ونان شیرمال ستوده توجلفای اصفان
گز گزاصفهان در محله سنگ فرش های جلفا گزستوده جلفا تازه یه شعبه هم زده توخیابان سهروردی سیمین سابق
انصافا فقط گزستوده جلفا که ما میگیم بریم از پسرحاجی یک بسته گز بگیریم بیام باچایی میچسبه گز مرحوم حاج اکبرستوده که الان پسربزرگ ایشان به نام اگه اشتباه نکنم اسماعیل ستوده واقعا راه پدرشا به درستی داره انجام میده گز فقط گز ستوده من ارمنی هستم ولی هرموقع گزگرفتم طعم گیاهی که میریزه توش هم خیلی گزشونا خوش مزه میکنه واصلا طعم گلاب نمیده
گزفط گزستوده جلفا
واقعا من درسیچون هستم الان ۳۰سال گزستوده میگیرم تاالان هیچ مشکلی نداشته یک سال فقط به پوسته هاش چیبیده بودامدم گفتم گفت تمام گزرابیارو۸بسته گزی که مادوبسته آن رادرشا بازکرده بودیم گرفت وگزی که داد بی عیب بود همین که برای گزشون ارزش قائل میشن یک دنیا ارزش داره خدابیامرزه حاج اکبرستوده موسس گزوشیرینی ستوده راوخداقوت بده به پسرش که اینقدرداره زحمت میکشه خیلیم خاکیه خودش میره بانک خودش رانندگی میکنه خودش فروشندگی میکنه این چیزهایی که باچشم خودم دیدم این رامیگن کاسب دهمیشه تاکمردلامیشه جلوی مشتری
گزفقط گز محله خودمون گزستوده باپولکی ونبات بسیارعالیش ونان شیرمال داغ خوشمزه اش درجلفاابتدای نظرمیانی بعدبانک سپه تازه گی هاهم یک شعبه زده توی خیابان سهروردی سیمیمین سابق بعدترمینال زاینده رود آدم وقتی میره توناژنون پیاده روی بعدمیچسبه بیای شیرینی های خوشمزه ستوده رابخره
سنت -سکه -شیرین- مظفری – کرمانی -دردشتی -ساحل ؛ بهترینها هستند. نسرین ، شرین منش، پویا ، اریا ، انتیک هم خوب هستند
گز نیکومنش واقعا طعم خوبی داره کیفیت گزها از چند سال پیش که ما میخریم اصلا تغیر نکرده.عالیییی
گز سنت بهترین گز اصفهان . اصفهان خیابان مسجد سید . مبتکر و اولین تولیدکننده گز در حضور مشتری
من فقط یاگزستوده میگیرم توجلفا یاگزساحل پولکی نبات هم فقط ستوده توساحل هم که میرم اونم پولکی ستوده راداره فکرکنم پخش پولک ستوده خیلی فعاله چون خیلی جاها من دیدم
گزمحله خودمون جلفا فقط ستوده باباخیلی خوشمزه اس
عالللللللللی گزوپولکی نبات ستوده
گز لاله اصفهان
گز سکه | بهترین و پرفروش ترین گز است.
بهترین گزی که تا الان خوردم گز نیکومنش بود از میدان نقش جهان جنب عالی قاپو خریدم واقعا خوشمزه ،طعم عالی و بسته بندی زیبا و جالبه قیمتش هم خیلی خوب بود ۴٠٪ پسته خریدم
سه تا شرکت هستند خیلی اسامی اونها به هم شبیهه. نمیدونم چرا??? ولی هر سه خوب هستند . واقعا خوبند. گز شیرین – گز شیرین منش- گز نیکو منش.
گز شاهین اصفهان خیابان مجلسی واقعا کیفیت بسیار بالایی داره. خیلی عالی بود .
من کاری به شمال شهرندارم که ۵تامغازه به۵مغازگزفزوشی زدن چون مسافرپره بایدآدم ازحایی گزبگیره که برا مردم محلش ارزش قائل بشه جنوب اصفهان هیچ گز فزوشی هنوز نیمده که بتونه باستوده رقابت کنه یه چندتاهم ازاون طرف شهر امدن فکرمیکنن میتونن مثل ستوده کار کنن آقاستوده گزش مزهگلاب نمیده وگیاه هایی که میریزه توش اعظاری هام نمیتونن تشخیص بدن بعدم گلوراخونک میکنه شما هرجا گزخوردین وپشتش آب نخواستین اون وقت بیان تومحلمون جلفا گزبفروشین حالاتوجنوب اصفهان خیلیه ها رودست ستوده هنوزکسی نیمده
گز فردوس در شهرکرد بسیار کیفیت خوبی داره
گز سنت اصفهان
به نظرم یکبار تجربه کنید و طعم متفاوتشا ببینید.